Produção de massa - plano de negócios, organização da empresa

Macarrão em quase todas as famílias aparece como acompanhamento para o segundo prato. A produção de massas é sempre considerada um investimento rentável na organização dos negócios, a demanda por produtos é constante. Isto é devido às características do produto, que incluem simplicidade e rapidez de preparação, bem como um fator social - acessibilidade na compra de todas as categorias de cidadãos do país.

Hoje em dia, a massa é considerada um produto útil entre os especialistas, e a organização de sua própria oficina não vale a despesa. O processo tecnológico de produção não é considerado difícil, e a rentabilidade de um negócio é grande de 30%, e durante os tempos de crise sobe para 80%, o que afeta visivelmente a demanda de produtos da população. O crescimento constante do número de empresários envolvidos neste negócio está crescendo, o que pode levar a um desequilíbrio entre oferta e demanda.

Produção de massa - tecnologia de produção

A produção de massas está em demanda não só na Rússia, já que o consumo como uma porcentagem do mundo é distribuído:

  • os maiores amantes, esta é a Itália - cerca de 24%;

  • as próximas pessoas no consumo de massas, esta é a China - cerca de 18%;

  • O povo russo consome apenas 9% deste produto.

Especialistas distribuem a fabricação de massas alimentícias em várias fases, é:

  1. Criando uma fonte de fornecimento de matérias-primas.

  2. Massa de teste de cozimento.

  3. A formação de massa e compressão da futura massa.

  4. Corte em um pedaço de macarrão.

  5. Secagem e levar à temperatura normal do produto.

  6. Controle de qualidade e embalagem de produtos.

A farinha entregue na loja deve ser pesada e misturada de acordo com o seu grau, o que deve ser feito para ajustar as matérias-primas recebidas, a fim de melhorar as propriedades úteis do produto final. Em seguida, a farinha resultante é peneirada através de uma peneira e realizar o processo de limpeza, aplicar um processamento magnético para extrair a massa total de partículas de metal. O próximo passo é adicionar farinha à massa, que é aquecida a 16 graus de água (2 partes de farinha por 1 parte de água).

Então:

  • a massa obtida é necessária para apertar o equipamento especial (pressionado);

  • então é passado através de moldagem e cortado em fitas;

  • simultaneamente com uma fita de massa afiada arrefecida;

  • secagem de produtos é realizada, é necessário fornecer calor, que mata as bactérias;

  • resfriamento à temperatura normal.

Os produtos da loja de massas são divididos em grupos:

  • Os produtos filiformes são: massa, macarrão, espaguete;

  • massa encaracolada é: vieiras, conchas, cachos;

  • massa tubular é: palha, chifres.

Macarrão em forma de fita são divididos nos seguintes nomes: onda, liso, sulcado. Pode ser longo e curto. Macarrão longo de 14 centímetros, curto, respectivamente, a 14 centímetros.

Organização de loja de massas

A produção de massas, plano de negócios para a organização do seu workshop começa com o registro, ou seja, é:

  1. Atividade empreendedora como PI.

  2. Abertura da empresa como "LLC" ou "JSC".

Na Rússia, “sociedade anônima aberta” e atividade empreendedora sem abrir uma forma jurídica (PBOLYU) são consideradas formas comuns, ou seja, um empreendedor individual (empreendedor individual), mas arriscado, pois o empreendedor individual é passível de parceiros e ordens estatais.

Nós escolhemos o código do OKVED, é 15:85 - a produção de massa. É necessário realizar o cadastro onde a atividade empresarial será conduzida, os órgãos estaduais atribuem o endereço legal ao empreendedor, e onde a pequena produção (oficina) será localizada - o endereço físico. Os especialistas recomendam que o escritório, armazém e oficina sejam colocados no mesmo prédio ou casas adjacentes.

Requisitos do quarto

Produção de massas na Rússia depois de obter licenças é realizada na sala em que há um critério de seleção, é suas dimensões para a instalação de uma linha automática e equipamentos adicionais. É necessário cuidar de armazéns, bem como vestiários e instalações recreativas para o pessoal, um escritório para a administração de pequena produção.

Os requisitos para o quarto são:

  • a oficina na qual a linha de massas está localizada é organizada em uma sala com tetos altos, não menos de três metros, a área deve ser suficiente para a manutenção segura do equipamento;

  • o armazém é equipado com prateleiras especializadas, também deve haver um local para armazenar peças sobressalentes e componentes de estoque;

  • um pré-requisito é a capacidade de criar um microclima na sala;

  • para um pequeno armazém, é desejável escolher uma sala até 100 metros quadrados;

  • sob a sala administrativa é escolhida uma sala com janelas e tetos normais, sua área deve ser suficiente para acomodar o gerente e a equipe;

  • as instalações da oficina principal e as instalações de armazenamento devem ser reparadas e testadas para conformidade com as regras e regulamentos da indústria de alimentos para as instalações.

Quando as instalações são selecionadas e o aluguel é feito, elas precisam obter documentos de saneamento certificados, esta é uma regra básica para a indústria de alimentos. Além disso, é necessário inspecionar as instalações dos serviços de segurança ambiental, bem como os bombeiros. Emitidos atos especiais de inspeção das instalações, e permissão para iniciar o trabalho.

Quando a linha é estabelecida, é necessário fazer um teste iniciar, durante este período você precisa tirar amostras de produtos manufaturados e verificar a conformidade com o padrão estadual, que tem o número 52378 2005. Os produtos serão verificados quanto à conformidade e disponibilidade dos componentes necessários e emitirão documentos de conformidade dos produtos.

Pessoal necessário

A produção de massas não pode prescindir da participação de pessoas que influenciam na qualidade dos produtos. O pessoal de uma pequena empresa pode ser diferente e afetar diferentes áreas de atividade, é:

  • instaladores e instaladores de equipamentos existentes;

  • cozinheiros, trabalhadores de padaria, outras pessoas relacionadas com produtos alimentares;

  • químicos que entendem o processo tecnológico na indústria de alimentos;

  • profissionais de marketing;

  • gerentes;

  • especialistas em fornecimento de material da empresa.

Quando uma nova oficina é organizada, os especialistas recomendam que os especialistas com experiência de trabalho trabalhem na indústria alimentícia por pelo menos três anos e tenham as qualificações necessárias. É sempre necessário conversar pessoalmente com os candidatos em busca de mão-de-obra em pequena escala, e muito dependerá deles.

Normalmente, as mulheres que possuem as qualificações necessárias, além dos ajustadores de equipamentos e porteiros, tornam-se funcionários de tais oficinas. As descrições de trabalho devem ser emitidas, um plano de ação de comunicação corporativa é desenvolvido.

Equipamentos

A produção de massa, o esquema de trabalho da linha pode representar-se pelo equipamento selecionado para isto, o jogo do qual inclui:

  • dispensador de alimentos;

  • peneira especializada para farinha;

  • dispositivo "agitador";

  • máquina de prensagem de massa;

  • empilhador automatizado;

  • secador de transporte;

  • transportador pneumático;

  • dispositivo de arrefecimento;

  • parte cumulativa;

  • transportador;

  • alimentador especializado;

  • carregador automatizado;

  • Aparelhos para embalagem de produtos;

  • linha de produção do painel de controle.

Durante o processo de instalação, os especialistas recomendam colocar o equipamento em blocos, isto é:

  1. Peneira especializada para farinha.

  2. Máquina de prensar massa.

  3. Equipamentos para secagem e embalagem de produtos.

Os líderes no fornecimento de equipamentos especiais são os italianos da empresa REALPAST, a capacidade de sua linha, quando não totalmente carregada, chega a quase 550 quilos de produtos acabados em 60 minutos de trabalho. Este equipamento é caracterizado pela fabricação de alta qualidade, existe a possibilidade de seu serviço.

O equipamento doméstico também será adequado para organizar uma mini-loja, cujo custo começa a partir de unidades convencionais de US $ 200.000. A capacidade dessas linhas não é superior a 200 quilos em 60 minutos de trabalho, os produtos nestas linhas são produzidos em várias modificações, que são calculadas em 150 itens.

Como fazer um plano financeiro

A produção de massa, um negócio que está planejado para ser organizado não na cidade, não pode passar sem um plano financeiro inicial. Apresenta possíveis parâmetros para atividade empreendedora que afetam a atividade empreendedora. O plano financeiro deve ser objetivo e informativo.

Para a organização de uma pequena produção, você deve primeiro fazer um cálculo do equipamento da loja, é:

  • máquina de amassar doméstica - 25 mil rublos;

  • peneira especializada para farinha - 10 mil rublos;

  • formato de massa feita na Rússia - 135 mil rublos;

  • armário de secagem - 33 mil rublos;

  • embalagem automática - 70 mil rublos;

  • equipamento total: 273 mil rublos.

É necessário especificar nas despesas do plano financeiro para o pessoal, é:

  • especialista em marketing - a partir de 15 mil rublos;

  • ajustador de linha de produção - de 12 mil rublos;

  • ajustador de linha assistente - de 9 mil rublos;

  • tecnólogo mestre de produção - de 13 mil rublos;

  • motorista de carro - de 11 mil rublos;

  • total para funcionários na escala mínima: 60 mil rublos;

  • pagamentos de impostos será de: 18 mil rublos.

Custos de Matéria Prima

Para o ajuste correto dos parâmetros, assumimos que a água purificada é aplicada na taxa de um quilograma do produto final, assim como a farinha, então cerca de 960 gramas de matérias-primas são obtidas. Nós tomamos para uma base básica que nossa linha dá 210 quilogramas por dia de trabalho, durante 22 dias de trabalho 4 toneladas 620 quilogramas de matérias-primas são obtidas.

O custo da farinha em média no mercado russo é de 11 rublos por quilo, verifica-se que os gastos com matérias-primas será de 46 mil 460 rublos.

Cálculo de despesas independentes

Tendo todos os parâmetros (preliminares) é necessário fazer o cálculo das despesas (por mês) que não se relacionam com a saída, é:

  1. Pagamentos para contas de serviços públicos - de 7 mil rublos.

  2. O custo do aluguel das instalações é de 7 mil rublos.

  3. Deduções a vários fundos para empregados de uma pequena empresa - 60 mil rublos.

  4. Deduções fiscais - 18 mil rublos.

  5. Gastar na base de recursos - 46 mil 460 rublos.

  6. Despesa desnecessária em embalagem de produtos - 4 mil rublos.

  7. Despesas de transporte - 10 mil rublos.

  8. Total: 152 mil 460 rublos.

Tendo recebido os resultados do cálculo, você pode olhar para a quantidade necessária, o que ajudará a abrir atividades de negócios, é: 152 mil 460 rublos mais 273 mil rublos = 425 mil 460 rublos.

Renda de pequena produção

Com base no custo de um pacote de massa - 49 rublos, incluindo o IVA, o rendimento de um pacote de produtos = 39 rublos 20 copeques.

Aceitamos que todos os produtos de pequena produção são vendidos em 30 dias, então a receita é igual a 181 mil 10 rublos.

O lucro líquido de 30 dias é de cerca de 153 mil rublos.

Cálculo de rentabilidade pela fórmula mostra o parâmetro 118%, quando (receita / despesas mensais) multiplicam 100% é igual a 118%.

Gastar em matérias-primas 46 mil 460 rublos.

Nós fazemos um lucro em um pacote de macarrão, é: 29 rublos 14 copeques.

Calcular o nível de rentabilidade da produção por unidade (embalagens de macarrão), é de 59%.

O nível normal de rentabilidade de uma pequena empresa em funcionamento é de 25%, previmos que excede, mas fizemos o cálculo levando em conta 100% das vendas. O retorno projetado do projeto de produção de macarrão pequeno é de 12 meses.

A partir do plano financeiro, fica claro que a atividade empresarial nesse nicho de produção tem um alto percentual de lucratividade. Deve-se notar que as vendas ajustadas de produtos garantem a estabilidade da produção. Produtos de publicidade na fase inicial é muito importante, é necessário, graças a ela, para alcançar um período de retorno de 12 meses.

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